Hi ha quelcom de màgic en la elecció d’un vi. El seu color, el seu aroma, l’acidesa i el cos són matisos importants per harmonitzar els plats seleccionats. No obstant, no existeixen dogmes inamovibles. A Casa Uriarte sabem que el gusto és molt subjectiu. Fruit de la nostra experiència i amor al treball ben fet, obrim una finestra a les innovacions de les Bodegues amb major personalitat, sense oblidar als clàssics més aclamats de la geografia Ibèrica. Amb això, rendim culte a una tradició iniciada fa 6.000 anys en els dominis del imperi Persa.
Autors com Tirso, Lope i Alarcón van cantar las excel·lències dels ceps espanyols.
Nosaltres gaudim del seu nèctar.
Montse Uriarte
Vins Negres
CRIANCES
Navarra
Gran Feudo - Julián Chivite
Color vermell cirera profund, potent amb aromes a fruits negres, final amb tons torrats i records confitats.
Rioja
Viña Salceda - Salceda
Tempranillo, procedent de vinyes de la Rioja Alta i Alabesa, amb un toc de Mazuelo i Graciano per a reforçar la seva estructura.
1/2 Botella Viña Salceda - Salceda
Marqués de Arienzo - Domecq
Color vermell cirera intens. Destaquen els aromes a fruits vermells i madurs. En boca equilibrat, persistent i ampli.
1/2 Botella Marqés de Arienzo - Domecq
Muga - Muga SL
Vi de gran puresa, aroma balsàmic amb notes de fumats, cafè i cuir. Paladar ampli, saborós i persistent.
Viña Alberdi - La Rioja Alta
De color vermell cirera intens i brillant. Fragància i sedositat amb centelleigs de vainilla i canella. Untuós de paladar, rodó i elegant.
Ribera del Duero
Protos - Protos de Peñafiel
Color picota. Aroma de fruita madura. A la boca ampli uniforme i fi, el seu postgust ens deixa un lleuger matís torrat i subtil.
Viña Pedrosa - Hermanos Pérez Pascuas
Vermell molt intens i brillant. Aromes fruitosos complexes i elegants. Ampli i carnós a la boca, amb llarga persistència.
Costers del Segre
Raimat Cabernet Sauvignon - Raimat
Elegant al nas, amb aromes de reducció. Paladar saborós, molt equilibrat, suau i llarg.
Priorat
Les Terrasses - Alvaro Palacios
Garnacha, Carinyena i Cabernet Sauvignon. Vi potent amb tanins marcats però elegants. Al nas torrats molt integrats.
Toro
Gran Colegiata - Farña
Color vermell cirera intens. Al nas xocolata i regalis. Entrada suau a la boca, amb tanins dolços.
Bierzo
Cepas Viejas - Dominio de Tares
La varietat Mencía dona un color cirera intens, potent i ric en aromes torrats de roure i xocolata. A la boca saborós, càlid i potent amb expressió fruital.
Castilla y León
Abadía Retuerta Rívola - Abadía Retuerta
A la boca és molt aromàtic, expressiu i fresc. S’aprecien records de fruits vermells, acidesa equilibrada.
RESERVES
Navarra
Chivite Colección 125 - Julián Chivite
Vi de color profund. Aromes potents i complexes amb notes de tabac Habano.
Rioja
Viña Salceda - Salceda
Reserva elaborat de manera tradicional amb maceracions llargues. El seu envelliment a les barriques de roure americà, amb una proporció de barriques noves, complementa les virtuts originals d’aquest vi.
Complex al nas, amb notes de fruita madura, tabac i fusta vella. Final llarg amb records de fusta i torrefactes.
Viña Ardanza - La Rioja Alta
Aroma profund amb notes especials, fruita madura (prunes, panses) i de reducció. Paladar net amb notes fruitals. Vi molt rodó i atractiu.
Penedés
Raimonda - Torelló
Color robí cirera de capa alta, aromes intensos, a la boca és carnós i estructurat.
Jean Leon Cabernet Sauvignon - Jean Leon
Color vermell intens amb ribets ocres. Al nas destaquen els intensos aromes de varietals, amb notes torrefactes. En boca ataca amb una dolça suavitat, destacant el seu llarg i saborós final.
Plà de Bages
Abadal 5 Merlot - Masies d´Avinyó
Cinc tipus de Merlot en un sol vi. Color vermell grosella. Màxima expressió varietal. A la boca és amable i ampli, sobresurten les especies i el cacau intens.
Ribera del Duero
Matarromera - Matarromera
Criat en barrica de roure americà durant 16 mesos. Es nota molt potent, amb suaus aromes de cuir i cafè. Molt bona harmonia.
GRANS RESERVES
Rioja
Gran Reserva 904 - La Rioja Alta
Color vermell robí amb ribets teula. Aroma intens, amb tons de especies de cuir i fruita madura. A la boca embriagador, sedós i suau.
Ribera del Duero
Gran Reserva Protos - Protos de Peñafiel
Color cirera intens, ple de matisos teula. Els sentits es prenden d’aquest boquet al comprovar com va variant. Elegant.